Danny Khezzar a construit son parcours entre formation hôtelière, haute gastronomie et développement de nouveaux établissements. Né à Rosny-sous-Bois, il travaille aujourd’hui à Genève, où il dirige les cuisines du Bayview depuis 2023. Son activité professionnelle s’est également élargie à plusieurs adresses en France et en Suisse, avec des projets comme Monsieur Claude, Sheesh et Izakaya.
Son parcours récent ne se limite pas à l’ouverture de nouveaux lieux. Il parle aussi régulièrement de formation des équipes, de transmission, de progression professionnelle et de l’importance de ses repères familiaux. En 2026, son rôle au Bayview reste confirmé, tandis que de nouveaux développements entrepreneuriaux continuent d’être annoncés.
| Champ | Détails |
|---|---|
| Nom complet | Danny Khezzar |
| Date de naissance | 29 mars 1996 |
| Lieu de naissance | Rosny-sous-Bois, France |
| Âge | 30 ans |
| Profession | Chef et entrepreneur dans la restauration |
| Poste principal | Chef du Bayview à Genève |
| Formation | École hôtelière Jean Drouant |
| Distinction professionnelle | Talent of the Year Award de La Liste 2026 |
Du parcours hôtelier à la direction du Bayview
La formation de Danny Khezzar commence dans un cadre hôtelier structuré. En 2012, alors qu’il suit sa formation à l’École hôtelière Jean Drouant, il effectue un stage au Ritz à Paris. Il poursuit ensuite son apprentissage professionnel auprès de Pierre Gagnaire pendant environ un an.
Un changement important intervient en 2015, lorsqu’il rejoint Genève et les cuisines dirigées par Michel Roth. Cette étape marque le début d’une progression durable au sein de l’environnement du Bayview et de l’Hôtel Président.
Le 1er mai 2023, il prend officiellement la direction des cuisines du Bayview. Son rôle est toujours présenté comme actuel par l’établissement en 2026. Le restaurant figure avec une étoile dans le Guide Michelin. Cette distinction est attribuée au restaurant, tandis que GaultMillau associait encore le Bayview et son chef à une note de 18/20 au début du mois d’août 2026.
Son parcours professionnel a aussi été reconnu par La Liste, qui l’a inclus parmi les lauréats du Talent of the Year Award dans le cadre de ses International Special Awards 2026.
Cette progression est le résultat d’un parcours commencé plusieurs années avant son arrivée à la tête de la cuisine. Entre sa formation parisienne, son installation professionnelle à Genève et son évolution auprès de Michel Roth, son rôle actuel s’inscrit dans une continuité plutôt que dans une transition soudaine.
Monsieur Claude, Sheesh et Izakaya élargissent ses activités
À partir de 2025, Danny Khezzar développe davantage son activité au-delà du Bayview. Au début de cette année-là, il ouvre Monsieur Claude à Rueil-Malmaison, présenté comme son premier bistrot.
Son développement se poursuit ensuite à Genève. Sheesh y est inauguré en septembre 2025, puis Izakaya ouvre à la fin du mois d’octobre. Ces établissements correspondent à une stratégie qu’il a lui-même décrite comme fondée sur la diversité des concepts plutôt que sur la reproduction d’un seul modèle.
Dans une interview publiée en mai 2026, il expliquait apprécier le défi lié à l’entrepreneuriat. Il disait aussi vouloir apprendre des autres entrepreneurs, progresser par le travail et remettre régulièrement ses décisions en question.
Cette diversification ne remplace pas son activité au Bayview. En 2026, il continue d’y occuper son poste tout en développant d’autres projets. Son parcours professionnel repose donc désormais sur deux axes parallèles : la direction d’une table gastronomique établie et la création d’établissements aux formats différents.
Sa manière de travailler et de faire évoluer ses équipes
Danny Khezzar a donné plusieurs indications précises sur son approche professionnelle. Dans ses interviews, il explique ne pas vouloir construire son management uniquement autour d’une hiérarchie formelle. Il a notamment déclaré ne pas tenir à ce que ses équipes l’appellent constamment « chef ».
Il accorde davantage d’importance, selon ses propres propos, à la cohésion, à la circulation de l’information et au développement des personnes qui travaillent avec lui. En mai 2026, il indiquait que la formation faisait partie du travail quotidien et qu’il privilégiait autant que possible la promotion interne.
Son rapport à l’apprentissage apparaît également dans sa manière de parler des erreurs. Il a expliqué considérer l’échec comme une étape pouvant contribuer à la progression. Après une période de déception professionnelle, il dit avoir modifié sa manière de travailler en donnant davantage de place à l’émotion et à la prise de risque.
En 2024, il décrivait déjà cette évolution comme un changement important. Il expliquait avoir longtemps été très concentré sur la technique avant de chercher à intégrer davantage d’expérience personnelle dans son travail.
Son rythme professionnel a parfois été intense. En 2024, il expliquait avoir peu de week-ends et moins de temps pour voir sa famille. En 2025, il disait également dormir très peu pendant certaines périodes. Ces déclarations décrivent son rythme à ces moments précis et ne permettent pas de définir ses habitudes actuelles de manière permanente.
Les repères familiaux qui ont accompagné son parcours
Danny Khezzar est né le 29 mars 1996 à Rosny-sous-Bois. Il a raconté avoir grandi dans un milieu modeste, avec des parents qui travaillaient beaucoup et qui lui avaient transmis une forte valeur du travail.
Il a indiqué que son père est d’origine algérienne et sa mère italienne. Le Temps a également rapporté que son père travaillait comme plombier et sa mère comme secrétaire dentaire.
La cuisine était déjà présente dans son environnement familial. Il a expliqué que son grand-père était cuisinier et qu’il faisait partie de ses premières influences. Dans d’autres entretiens, il a également évoqué des objets et des ouvrages transmis par sa grand-mère.
Il parle régulièrement de sa famille comme d’un repère important. Dans une interview, il l’a décrite comme ses « murs porteurs », en expliquant qu’elle l’aide à conserver une forme de stabilité malgré l’intensité de son activité professionnelle.
Une sœur prénommée Angelina a également été directement mentionnée par Danny Khezzar. Il a expliqué qu’elle lui avait conseillé d’ouvrir son compte Instagram afin de montrer davantage son travail. Aucun élément suffisamment solide ne permet toutefois d’établir le nombre total de membres de sa fratrie.
Transmission et engagement dans des projets collectifs
La transmission occupe une place visible dans les déclarations professionnelles récentes de Danny Khezzar. Cette approche concerne d’abord ses équipes, avec l’importance qu’il accorde à la formation et à la progression interne.
Elle apparaît aussi dans des projets extérieurs à ses établissements. Le 1er juillet 2026, il participe au gala caritatif de l’École Hôtelière de Genève organisé au bénéfice de Lazare Suisse. Il y est présenté comme parrain de la promotion 2026.
À cette occasion, il explique que la transmission lui tient particulièrement à cœur. Il indique également participer volontiers à des projets caritatifs lorsque son emploi du temps le permet.
Cet engagement public reste documenté à travers des actions précises plutôt qu’à travers une activité associative permanente connue. Le gala genevois constitue l’un des exemples récents clairement confirmés de sa participation à un projet mêlant formation et soutien à une cause sociale.
Ses développements professionnels en 2026
L’année 2026 prolonge la diversification de ses activités. En juillet, pendant la fermeture saisonnière du Bayview, Danny Khezzar prend seul les commandes de la carte estivale du Rive Droite à l’Hôtel Président. Il explique alors que Michel Roth lui renouvelle sa confiance à travers cette responsabilité.
Au début du mois d’août, sa position au Bayview reste inchangée dans les informations professionnelles disponibles. GaultMillau le présente toujours comme le chef de l’établissement et associe le restaurant à une note de 18/20.
Sa présence numérique s’est également fortement développée. Le compte Instagram officiel @danny_khezzar, relié directement depuis le site du Bayview, dépassait le million d’abonnés selon plusieurs données professionnelles publiées en 2026. Le chiffre exact varie naturellement avec le temps.
Un autre développement a été annoncé pour la France. En mai 2026, Danny Khezzar indiquait prévoir l’ouverture d’un Sheesh dans le 2e arrondissement de Paris pour la fin septembre 2026.
Au 24 août 2026, cette ouverture restait un projet annoncé pour la fin septembre et l’établissement parisien n’était pas encore confirmé comme ouvert.
Ses ambitions déclarées vont au-delà de l’ouverture de nouvelles adresses. Il a expliqué viser à terme de nouvelles distinctions professionnelles tout en donnant une place plus simple à un objectif personnel : être heureux. À ce stade, ces propos décrivent ses objectifs, non des résultats déjà obtenus.
Un parcours désormais partagé entre Bayview et entrepreneuriat
Le parcours vérifié de Danny Khezzar relie aujourd’hui plusieurs étapes distinctes : une formation hôtelière à Paris, une installation professionnelle à Genève, une progression au sein du Bayview puis le développement de plusieurs établissements à partir de 2025.
Son poste au Bayview reste le point central de son activité en 2026, avec une étoile Michelin pour le restaurant et une reconnaissance professionnelle confirmée par GaultMillau et La Liste. En parallèle, Monsieur Claude, Sheesh et Izakaya élargissent son champ d’activité entrepreneurial.
Ses propres déclarations donnent également une idée claire de ses priorités professionnelles : former ses équipes, favoriser leur progression, accepter la remise en question et développer des concepts différents. Ses références familiales et son intérêt déclaré pour la transmission complètent ce portrait public sans nécessiter de spéculation sur sa vie privée.
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