Chiara Serpaggi est une cheffe pâtissière dont les activités réunissent la création de desserts, la formation et l’entrepreneuriat. Formée à FERRANDI Paris après des études en commerce international, elle a créé son atelier à Saint-Maur-des-Fossés en 2024, avant de rejoindre le jury de M6 et d’ouvrir une boutique dédiée à ses pâtisseries en septembre 2026.
Son parcours comprend également un livre de recettes, un Prix du Public aux Trophées Fou de Pâtisserie et une collaboration gastronomique en Corse. Ces projets permettent de découvrir son travail au-delà de ses apparitions à la télévision.
| Rubrique | Détails |
|---|---|
| Nom professionnel | Chiara Serpaggi |
| Profession | Cheffe pâtissière, entrepreneuse, formatrice et autrice |
| Date de naissance | 3 août 1998 |
| Lieu de naissance | Alfortville, France |
| Formation | FERRANDI Paris |
| Implantation professionnelle | Saint-Maur-des-Fossés, dans le Val-de-Marne |
| Entreprises | L’Atelier de Chiara, créé en 2024, et Chiara Serpaggi, La Boutique, créée en 2026 |
| Livre | Incroyables gâteaux, publié chez Marabout en juillet 2024 |
| Distinction | Prix du Public aux Trophées Fou de Pâtisserie en 2024 |
| Activité télévisuelle | Membre du jury de La Meilleure Boulangerie de France sur M6 |
Qui est Chiara Serpaggi ?
Chiara Serpaggi exerce comme pâtissière, formatrice et autrice. Les statuts de sa première société l’identifient sous le nom de Chiara Buffa Serpaggi et indiquent une naissance le 3 août 1998 à Alfortville. Elle a donc 28 ans en octobre 2026.
Dans la présentation personnelle publiée sur le site de L’Atelier de Chiara, elle situe ses premiers souvenirs culinaires dans son enfance. Elle raconte avoir cuisiné des recettes italiennes avec son père et préparé des gourmandises pour sa petite sœur. Ce sont les expériences familiales qu’elle évoque pour expliquer son intérêt précoce pour la cuisine.
Pourquoi Chiara Serpaggi a-t-elle choisi la pâtisserie ?
Son orientation initiale était le commerce international. Selon son propre récit, ces études ne correspondaient pas à ses aspirations professionnelles. Elle a alors choisi de se tourner vers la gastronomie.
Elle décrit une formation d’environ quatre années à FERRANDI Paris, consacrée à la cuisine française, à la boulangerie et à la pâtisserie. L’établissement, par l’intermédiaire de son réseau d’anciens élèves, confirme son passage dans l’école.
Son parcours comprend ensuite des expériences à l’Hôtel de Matignon, dans un établissement associé à Thierry Marx et à la pâtisserie Opéra de Cédric Grolet. Sa présentation professionnelle mentionne ces étapes sans détailler systématiquement les fonctions occupées ni la durée de chaque expérience.
La naissance de L’Atelier de Chiara en 2024
La société Chiara Serpaggi, L’Atelier a été créée le 12 février 2024 à Saint-Maur-des-Fossés. Elle associe la fabrication de desserts, les commandes personnalisées et l’enseignement de la pâtisserie.
Dans son numéro de juillet-août 2024, le magazine municipal Saint-Maur Infos présente ses ateliers et lui donne la parole sur leur fonctionnement. Elle y décrit un apprentissage pratique : les participants réalisent les recettes, suivent les différentes étapes de préparation et repartent avec leurs créations.
L’objectif qu’elle expose est de leur permettre de reproduire les desserts chez eux. Les cours portent ainsi sur la réalisation complète d’une recette, avec ses gestes techniques et ses finitions.
Un livre et une récompense qui marquent son année 2024
Le 10 juillet 2024 paraît Incroyables gâteaux, son ouvrage publié chez Marabout. Ce livre de 192 pages prolonge son activité de transmission par un autre support, celui des recettes écrites.
Quelques mois plus tard, le 9 décembre, elle reçoit le Prix du Public aux Trophées Fou de Pâtisserie pour une tarte associant vanille, praliné et confiture de lait. Cette distinction récompense précisément sa création dans la catégorie du public ; elle ne correspond pas à un titre général de meilleure pâtissière.
Ses spécialités et ses collaborations gastronomiques
Sur son site professionnel, Chiara Serpaggi décrit une attention particulière aux textures, aux formes et aux sensations en bouche. Le pochage décoratif, la construction des tartes et les finitions occupent une place dans son travail. Sa boutique présente également une offre évoluant avec les saisons et la sélection des ingrédients.
Elle participe à un enseignement spécialisé du pochage proposé par The French Pâtissier. Cette activité complète les ateliers pratiques développés dans son entreprise.
En mai 2025, le Domaine Misíncu annonce une collaboration avec elle pour la saison estivale en Corse. Le projet prévoit des desserts inspirés des produits locaux, notamment une tarte au citron intégrant l’huile d’olive du domaine. Dans le communiqué du partenaire, elle exprime son intérêt pour la création de pâtisseries nourries par les ingrédients du Cap Corse.
La transmission passe aussi par ses échanges avec son ancienne école. FERRANDI Alumni relate son retour auprès d’étudiants des programmes internationaux, auxquels elle a présenté des créations et partagé son expérience professionnelle.
Comment Chiara Serpaggi a-t-elle rejoint le jury de M6 ?
Une émission diffusée le 10 mars 2025 documente sa participation au jury de La Meilleure Boulangerie de France, en remplacement de Noëmie Honiat. Elle intervient ainsi dans l’évaluation du travail des boulangeries participantes.
Son rôle s’élargit ensuite. Dans une annonce publiée le 31 octobre 2025, le groupe M6 la présente parmi les membres du jury élargi de la treizième saison, lancée le 10 novembre 2025 et poursuivie en 2026.
Cette activité télévisuelle s’ajoute à son travail de création et de formation, engagé auparavant avec son atelier.
L’ouverture de sa nouvelle pâtisserie en 2026
Le développement de son entreprise connaît une nouvelle étape avec la création de la société Chiara Serpaggi, La Boutique, le 22 mai 2026, puis son enregistrement le 26 mai. Cette structure est distincte de celle constituée pour l’atelier en 2024.
La boutique ouvre en septembre 2026 au 116 boulevard de Créteil, à Saint-Maur-des-Fossés. Son fonctionnement est documenté dès le 18 septembre, et Le Parisien consacre une publication à ses créations et à ce nouvel espace le 26 septembre.
Il s’agit d’une extension de son activité vers un lieu consacré à la vente de pâtisseries, après l’existence de son atelier de production et de formation. Cette chronologie distingue la création juridique de la nouvelle société, en mai, de l’ouverture commerciale, en septembre.
Le site de la boutique présente des pâtisseries à acheter directement, des commandes sur mesure et des ateliers. La vente et l’enseignement restent donc réunis dans son offre professionnelle.
Conclusion : une carrière entre création, transmission et entrepreneuriat
Le parcours de Chiara Serpaggi associe une formation culinaire, la pratique professionnelle et la construction de sa propre activité. Ses cours, son ouvrage et ses collaborations prolongent son travail de pâtissière, tandis que M6 lui apporte un rôle dans l’évaluation des artisans. Avec sa boutique, elle développe un espace de vente qui complète l’atelier à l’origine de son entreprise.
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